Рассказывая о мясном хозяйстве Заречное в Воронежское области, где производится, похоже, лучшая говядина в России, в прошлый раз http://maxnicol.livejournal.com/1555305.html остановился на том, что полутуши, выдержанные 48 часов при -2С, распиливают еще и поперек — и развешивают эти четвертьтуши по камерам, откуда лента потолочного конвейера подает передки и задки в зал обвалки. Сегодня покажу разделку задней…